第396章 第二轮开始

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本我还以为楼外楼今天能够拿出别的东西，何曾想又是西湖醋鱼。

  以前人们对于这道菜的评价还是非常的高，尤其是在清朝的时候，不少的达官贵人对其给予了相当高的一个评价。可惜到了如今，各种好的菜肴频出，各地的菜式也是陆续的走进了杭城。

  人们也品尝到了很多其他地方的特色美食，也才了解到原来其他地方的很多美食，远比杭城的要强悍许多。

  杭帮菜还是需要改变，原本想着楼外楼弄出了一道手拆蟹粉烩虾球，正是其改变的地方，可哪里能够想到，最后还是搬出了西湖醋鱼。”年轻男子有些诧异的看了一眼顾瀚说道。

  年轻男子说的不假，伴随着经济的发展与崛起，美食文化也是跟着传遍了全国。以前大家家里面穷，可没有怎么出去吃过好东西，一般要么就在家里面煮，要么就是在镇上里面吃点东西。

  可如今不同了，大家兜里面有钱了，也舍得去其他地方品尝美食，其他地方的美食也是陆续的进入。

  这也导致曾经引以为傲的杭帮菜在其他菜系的美食面前，被无情的碾压。

  “其实西湖醋鱼的烹调方法并没有错，其酱汁的配比酸甜带有一丝的姜味，这对于大部分人来说还是可以接受。

  其根本的核心问题还是出在了选材上面，草鱼虽然味甘、性温、无毒，具有暖胃和中、平降肝阳等特点，可是其本身的腥味十足，哪怕是在清水中放养好些天，依旧是难以改变其肉质偏腥的问题。

  一般来说，草鱼的烹调方式最为合适还是煎炸红烧，辅以重调味，这样才能够一定程度上面遮掩其腥味。

  而西湖醋鱼则是以蒸煮的方式，其腥味自然是比较难以去除干净。”顾瀚有条不紊的说着，把自己上一世曾经那个师傅对于西湖醋鱼的了解给完全说了出来。

  上一世顾瀚的在厨房里头的那师傅，就是一名杭城人，一直以来就是想要改变人们对于西湖醋

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